Maintenir, rénover, construire, fermer… les autorités communales sont régulièrement amenées à faire des choix pour les auberges dont elles sont propriétaires des murs. Face à ces enjeux, elles doivent avoir tous les outils et informations en mains pour une prise de décision en pleine conscience.
Nous vous proposons dans ce dossier, réalisé en collaboration avec GastroVaud, des pistes de réflexion et des indicateurs utiles sur les auberges communales ainsi que quelques exemples 100% vaudois.